「おいしい」「やっぱりこれ！」と納得のお豆腐を！

パルシステムならではのお豆腐の開発というテーマに集まったのは、パルシステム千葉（当時はエルコープ）の組合員29名。

組合員はどんな豆腐をもとめている？

まずは、商品担当からパルシステムの豆腐のこだわりを聞きました。原料大豆やにがりにこだわったパルシステムの豆腐と、スーパーの売れ行き商品の食べ比べなどもして、みんなが求めるのはどんな豆腐か意見を出し合いました。

安全でおいしい豆腐である事は大前提ですが、使い勝手も大切です。

「豆腐１丁はちょっと大きすぎ。賞味期限もすぐ過ぎちゃうから、使い切るのが大変。」

「固いプラスチックの充填豆腐は長持ちするけど、包丁できるのはあけにくい！」

「普通の豆腐も、フィルムが手ではがせたらいいのに」

「やわらかい絹豆腐はおいしいけれど、料理に使うなら固さも必要。」

いつも台所で豆腐を料理しているメンバーだからこそ、出される意見です。

メンバーの意見を商品コンセプトに活かしました。

●便利な使いきりサイズ。

●手で簡単に開けられるフィルム。

おいしさも重要なポイントとして、北海道産の大豆を使用。にがりで作った大豆の風味が生きた絹豆腐が仕上がりました。もちろん消泡剤は不使用。

豆乳を容器に入れ、包装後加熱して固める充填豆腐にしたことで、賞味期間も17日と日もちするうえ、お手頃価格も実現 しました。