北海道の野付の魚介を使った海鮮丼の開発に協力

 「コア・フード野付のほたて」でもおなじみの北海道の野付漁協では、「植樹」プロジェクトで木を植え、森を豊かにする事で、海も豊かにする事を目指しています。この野付の海の幸を生かしたおいしい丼の開発に協力してほしいという、パルシステムからの呼びかけに、パルシステム東京の組合員14名が集まりました。

野付の植樹ツアーや漁協のお料理イベント「浜の母さん料理教室」に参加して、すっかり野付ファンになったという方もいるメンバーが、美味しい海鮮丼の提案に向けて、集結しました！

海鮮丼を食べることで野付の海を守る活動を知ってほしい。

海鮮丼というとちょっと贅沢な一品のイメージ。パルシステムには手頃な価格の海鮮丼もありますが、野付産の海の幸を使っての提案となると、おいしさも格別な分、ちょっと価格も高めに・・・。検討の途中では、他産地の価格が安い水産品をセットして、安い値段で提案してはとの経緯もありました。ですが、野付産商品の利用代金の一部は植樹活動に役立てられます。

「私たちが提案する商品の利用で、野付の豊かな海と森を守ることにつながると知ってもらいたい！」「美味しい海鮮丼を食べることが、遠い北海道野付の豊な森と海を守ることにつながるがる。」とのメンバーの思いで、やはり、野付の海の幸のみをセットした丼の検討を進める事に。＞＞検討の様子はこちら

セットの内容は「コア・フード野付のほたて」のSサイズのホタテ。kinariでもおなじみの「コアフード・野付の北海しまえび」、2010年10月にパルシステムオリジナル商品となった「北海道野付のいくらしょうゆ漬け」そして野付の秋鮭を原料にした「秋鮭のしょうゆ漬け」です。

野付の秋鮭を美味しく丼にのせるため、何度も試作を検討しました。

他の食材と併せて、丼を楽しんでもらうため、秋鮭の加工方法にもメンバーはこだわり、検討を進めました。凍ったまま薄切りにして食べるルイベや、スモークサーモン、しょうゆ漬けなど、どれもそれぞれのおいしさがあり、メンバーたちも提案を決めかねて、何度も試作の検討を繰り返しました。

最終的には、しょうゆ漬けが一番丼としてのバランスが良いという事になり、味付のバランスや、カットの仕方などにもこだわり、おいしいしょうゆ漬けを提案することが出来ました。

しまえびの殻をむくのは面倒？！

メンバーの提案がまとまりかけたところで、パルシステムの商品選考会で試食をしてもらう事に。そこで、集まった声には「しまえびは殻をむくのが面倒。手軽に海鮮丼を食べる場面には不向きなのでは？価格を高くしている要素にも」との意見も・・・。

でも、メンバーとしては、「始めて注文するには、ちょっと値段が高いしまえびも、一度食べてもらえればそのおいしさのとりこになるはず。提案の海鮮丼にセットする事で、このおいしさをもっと多くの人に知ってほしい！」との想いからセットとして提案する事にしました。また、しまえびの殻もむきやすいように、商品に同封されたリーフレットにイラスト入りで説明しています。

２人分で千円を切る価格で、野付の海の幸各種を味わうことのできる丼セット。急なお客さまへの食事などでも、手間をかけずにプチ贅沢な丼を用意できます。値段以上のおいしさを味わえる「北海道野付の海鮮丼」をあなたもぜひ一度食べてみて下さい！