「天然酵母パンに親しんでほしい」との思いから開発に協力。

こだわり酵母シリーズの「ホシノ天然酵母」で発酵させたパンは、小麦に含まれる風味やうまみが引き出され、かめばかむほど味が出ます。このおいしさを「もっと気軽に味わってほしい」と、パルシステム山梨のパン好きの組合員8名が集まりました。その名も「天然工房」。天然酵母を使ってパンを焼いたり、天然酵母パンのお店に詳しかったりと、パンにはこだわりをもつ皆さんです。

天然酵母パンの素朴な味わいを生かし、形や食感を工夫。

こだわり酵母シリーズの大ファンであるメンバーの間では、「子どもが食べやすい形にしては？」「生地をしっとりさせれば食べやすいかも」「菓子パンといっても甘すぎるのはちょっと」など、いろいろな意見が出ました。そして、提案したい菓子パンのポイントを次の3つのように集約。
1）子どもがおやつに、手づかみで気軽に食べられる
2）自然の甘みを活かした甘すぎない味
3）酵母パンをしっとり食べやすくして、パンくずもこぼれにくい
これらの思いを形にしようと試作・試食を繰り返しました。

2009年のモニター販売で、子どもたちが「おいしい！」。

その結果、「ぼそぼそ感」のないしっとりとした生地を実現。さらに、自然な甘みの黒糖やメープル、食感のよいナッツ、風味豊かなナチュラルチーズなどを採用。黒糖・アーモンド・チーズと3種類のスティックパンが仕上がりました。これを2009年11月にネット限定でモニター販売したところ、932名の組合員からアンケートの回答が届きました。その結果、黒糖スティックとチーズスティックは、小中学生の6割以上、アーモンドスティックは小中学生の4割から「おいしかった」の声が集まったのです。

モニターの声を生かし、ついに商品が完成！

モニター販売の結果を受け、アーモンドスティックは、アーモンドの粒を大きく。黒糖スティックは、へーゼルナッツだけでなく香ばしいくるみもプラスし、ぶどうとナッツが入っているという特徴が分かるような名前に変更しました。そして、いよいよ2010年7月からは商品カタログ掲載もスタート。7月2回には黒糖が『こだわり酵母スティックぶどうとナッツ』で掲載。7月3回にはチーズが『こだわり酵母ミニスティックチーズ』で、8月1回にはアーモンドが『こだわり酵母スティックアーモンドメープル』という商品名で登場します。余計な添加物を使わないシンプルな天然酵母パンを、子どものおやつにぜひどうぞ。

『こだわり酵母スティックぶどうとナッツ』

黒糖入りの生地に、ぶどうとへーゼルナッツ、くるみを練り込み、焼き上げました。1本約40g。

2010年7月2回カタログ登場！

『こだわり酵母ミニスティックチーズ』

生地にナチュラルチーズを練り込み、風味豊かに焼き上げました。1本約24g。

2010年7月3回カタログ登場！

『こだわり酵母スティックアーモンドメープル』

生地にメープルシュガ―とローストアーモンドを練り込み、香ばしく焼き上げました。1本約40g。

2010年8月1回カタログ登場！